Kue Lumpur

Sumber resep dan gambar : tabloidnova.com

Bahan:

• 125 gr margarin
• 250 ml air
• 125 gr tepung terigu
• 100 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• 4 btr telur
• 175 ml santan kental
• 25 air daun suji pandan
• 2 tetes pewarna hijau (bila perlu)
• 1 btr kelapa muda, keruk dagingnya

Catatan:

• Sebaiknya alasi cetakan kue lumpur dengan loyang agar kue tidak cepat gosong

Cara Membuat:

• Masak margarin dan air sampai mendidih, kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga menggumpal dan tidak lengket di panci. Masukkan gula pasir, garam, dan vanili, aduk rata, angkat dan dinginkan.
• Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk sampai rata.
• Campur santan dan air daun suji, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk sampai rata.
• Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil, olesi minyak. Setelah terdengar bunyi berdesis tuang adonan sampai 3/4 bagian lubang cetakan, tutup dan masak sampai setengah matang.
• Buka tutupnya, beri kelapa muda, tutup lagi, masak sampai matang. Untuk 25 buah

[update] Kue Cubit

Masih inget kue cubit gak? Dulu waktu SD biasanya tukang jualan depan sekolah sewaktu istirahat tiba antrian udah lumayan lama buat dapetin kue ini. Enaknya sih dimasak setengah matang, jadi atasnya masih setengah cair, dan dimakan panas-panas sambil dicubit dikit-dikit hueheuhe... Kadang atasnya ditaburi meisjes coklat.

sumber : www.wacanamitra.com

Bahan:

• 4 butir telur ayam
• 100 ml air
• 20 g cake emulsifier/TBM/VX/Ovalet (bisa dilewat)
  
• 185 g gula pasir
• 350 g tepung terigu
• 2 g vanili bubuk
• 3 g baking powder
• 50 g margarin, lelehkan

Pelengkap :

• Keju Parut
• Meisjes Coklat

Cara membuat:

• Kocok telur, air, gula, cake emulsifier selama 2 menit
• Masukkan terigu, vanili dan baking powder dalam adonan. Kocok lagi selama 1 menit.
• Masukkan margarin cair, aduk sampai rata.
• Panaskan cetakan kue cubit, tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan.
• Masak hingga matang atau setengah matang, sajikan dengan keju parut, selai atau meisjes.

Penampakan TBM

TBM cap koepoe-koepoe

Kue Nagasari

Bahan:

• 250 gr tepung beras
• 100 gr tapioka
• 250 gr gula pasir
• 700 ml santan kental
• pandan wangi
• air secukupnya
• 5 buah pisang raja, kupas , potong menjadi 2 bagian
• daun pisang untuk membungkus

Cara:

• Masak santan, pandan & gula sampai tercampur rata.
• Larutkan tepung beras dan tapioka dg sedikit air. Masukan dalam santan yg dimasak tadi (masih di atas api). Aduk sampe kental dan tercampur rata. Biarkan setengah matang. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang. Taruh beberapa sendok adonan nagasari. Letakan pisang di tengahnya dan tutup lagi dengan adonan. Bungkus dan gulung. Rapikan ujungnya dengan melipatnya. Lakukan sampai semua adonan habis.
• Kukus selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat. Rapikan bagian ujungnya dengan gunting. dan siap untuk dinikmati.

Krengsengan Daging

Menu ini rasanya agak istimewa, hampir mirip semur daging, tapi lebih terasa lebih keras bumbunya, karena pake petis.

Bahan:

• 500 gr daging kambing/babi/sapi potong kecil-kecil
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 biji cabe merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm Petis (Condiment of Fermented Shrimp)
• Gula Jawa Secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya

Cara mengolah:

• Haluskan semua bumbu, lalu tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum.
• Masukan daging, tambahkan 1,5 liter air, masak hingga lunak sampai kuah agak asat, tambahkan garam jika kurang asin.
• Taburkan bawang goreng dan siap untuk disajikan.

Tumis Kangkung ala Sunda

Yang gemar makan kangkung pasti akan bilang kalo kangkung ini makanan paling enakkkk... Apalagi ditumis lalu disantap dengan nasi panas, ikan asin peda dan sambal terasi... hhmmm... yummy... Yang saya masak ini kangkungnya pake tempe, soalnya disini gak ada oncom.

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 blok oncom (saya ganti tempe)
  
• 2 siung bawang putih
• 3 cabe rawit (boleh lebih)
• Garam dan Ajinomoto secukupnya

Cara Mengolah:

• Tumbuk oncom di cobek, sedikit demi sedikit sambil masukan irisan bawang putih, diulek sampe halus bawang putihnya beserta cabe rawit.
• Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis ulekan oncom tersebut sampai harum, setelah masak, masukan kangkung sedikit demi sedikit, sampai layu layu.
• Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Kangkung siap disajikan.

NB: Oncom dapat diganti dengan tempe, jangan pernah masak kangkung pakai bawang merah karena nanti si sayurnya cepat jadi hitam dan kurang segar. Ini berlaku untuk tumis bayam juga.

www.riyandi.org/category/family/

Cireng

Masih inget ama cireng gak? Jajanan khas Jawa Barat. Cireng yang artinya Aci digoreng diolah dengan isian sambel oncom. Ujan-ujan nge-teh sambil makan cireng hhmmm yummy. Karena susah dapetin oncom, saya tidak memakai isi.

Bahan:

• 200 gr tepung kanji/maizena
• 1 sdm tepung terigu
• 120 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• minyak goreng

Isi :

• 100 gr oncom tumbuk ditumis beserta 3 biji cabe merah, 2 siung bawang merah, garam dan penyedap.

Cara membuat:

• Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata. Lalu masukan sisa bahan.
  
• Ambil adonan sesendok buat bulat ceper, isi dengan sambal oncom lalu goreng hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan soas sambal ABC atau cabai rawit. Untuk 10 buah.

Kue Lapis

Sapa yang gak suka kue lapis, jajanan zaman SD dulu... Sampai sekarang tetap disukai. Berikut resep membuat kue lapis, untuk mengenang masa kecil dan juga camilan lain buat anak-anak kita. Saya coba, lumayanlah tapi wanginya agak kurang karena nggak pake daun pandan, cuma pakai essen pandan.

Bahan :

• 950 ml santan (dari 1 1/2 butir kelapa), 1/2 sdt garam,
• 3 tetes essen pandan
• 250 gr tepung beras,
• 100 gr tepung kanji,
• 300 gr gula pasir.
  

Caranya :

• Masak santan, garam dan daun pandan sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat, lalu sisihkan sampai agak dingin/hangat.
• Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk sampai rata lalu tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai licin. Bagi adonan jadi 3 bagian. Sebagian dicampur dengan essen pandan hijau dan sebagian lagi dibiarkan berwarna putih.
• Olesi loyang ukuran 20 x 20 cm dengan minyak. Didihkan air dandang, panaskan loyang selama 2 - 3 menit. Masukkan 50 ml adonan warna hijau ke dalamnya. Kukus dalam dandang tertutup selama 5 menit sampai agak mengeras. Setelah itu masukkan lagi adonan warna putih sebanyak 50 ml, ratakan ke seluruh permukaan kue, lalu kukus lagi selama 5 menit. Setelah mengeras masukkan adonan berwarna hijau. Ulangi melapis selang seling sampai seluruh adonan masuk ke dalam cetakan. Pada lapisan terakhir, tutup dengan penutup dandang yang dilapisi serbet agar kue lapis tidak kena air dandang. Kukus lagi selama 25-30 menit sampai seluruhnya matang.
• Angkat, keluarkan dari dandang dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera.

resep posted by Kang bianco - WG

Pempek Palembang

ADONAN DASAR PEMPEK
Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
• 10 sendok makan air es
• 3 sendok makan tepung terigu
• 150 gram tepung kanji
• 1 butir telur putihnya saja.
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vetsin(bisa dilewat yang anti MSG)

Cara membuat:

• Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.

• 

• 

• Masukkan air es, putih telur, vetsin, dan garam. Tambahkan tepung terigu dan kanji aduk hingga tercampur rata.

• 

• 

• Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek

• 

• 

TIPS :

• Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
• Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin keras.
• Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan minyak, jangan dengan tepung kanji, karena makin lama makin banyak tepungnya membuat adonan menjadi keras.
  
• Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

CUKO PEMPEK
Bahan:

• 250 gram gula merah, disisir
• 50 gram asam jawa
• 2 sendok teh cuka
• 750 ml air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai, cincang halus
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

• Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring.
• Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
  
• Didihkan kembali lalu angkat.
•  

NB: Kalau teman-teman punya food prosesor dengan speed yg cukup kencang bisa pakai itu, jika tidak, lebih baik jangan, karena saat blender ikan, kadang blender macet dan malah suka rusak, krn serat ikan yg menempel pada alat penggilingnya. Soalnya kalo dipaksa, kita akan menambah banyak air, dan ini membuat adonan berubah karena akan menambah banyak tepung supaya tidak encer.. 

sumber: resep dari dim-c.net

Cakwe Dua Versi

Cakwe menggunakan baking soda dan alum lebih seperti cakwe yg dijual abang-abang sedangkan Cakwe yang menggunakan yeast hasilnya ditengahnya rada putih... yang ini belom pernah dicoba ;D

CAKWE BS
Ingredients:
200g bread flour
50 g wheat starch
1 tsp baking soda
3/4 tsp alum powder
160 ml water
1/2 tsp salt

What to Do:

• Mix together flour and starch.
• Stir together alum, soda, salt and water.
• Add water mixture to flour mixture. Knead to make a smooth dough.
• Rest for 30 mins, shape and fry. Makes about 5, 8" long

CAKWE YEAST
Ingredients:

• 200 g bread flour
• 50 g wheat starch
• 1 1/2 tsp yeast
• 160 ml warm water
• 1 tsp sugar
• 1/2 tsp salt

What to Do:

• Mix together flour, starch and salt.
• Dissolve yeast and sugar in water.
• Add water mixture to flour mixture and knead to form a smooth dough.
• Prove until doubled, punch down and prove again.
• Shape and fry. Makes about 5, 8" long

sumber resep : Forum WG

Karena banyak yang tanya soal ALUM, silakan baca lebih lengkap mengenai ALUM disini : http://www.ochef.com/1080.htm

Pisang Epe

Pisangnya dipanggang, seperti manggang peuyeum untuk colenak.
Foto kiriman email dari Makassar Travel Guide from VirtualTourist.com

Bahan:

• 1 sisir pisang kepok yang tua, dikupas

Bahan Saus:

• 250 gram gula merah, disisir tipis
• 100 ml air
• 5 mata durian matang, buang bijinya
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

• Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.
• Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.
• Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.