Laksa Udang

Bahan :

• 250 gram udang, kupas
• 200 gr buncis (bisa lebih) iris tipis
• 500 ml sisa kaldu perebus ayam (atau air 500 ml tambah penyedap kaldu ayam royco atau merk apa aja) 
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Blender :

• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 2 sendok teh lengkuas, cincang
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh kunyit segar (atau bubuk kalo gak ada)
• 3 buah kemiri, sangrai dulu lalu tumbuk kasar
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Pelengkap Laksa :

• 4 butir telur rebus, belah 8
• tauge
• bawang goreng
• daun kemangi
• sambal

Caranya :

• Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum, masukkan ke kaldu bersama santan dan buncisnya. 
• Dengan api sedang dididihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan masukan udangnya kira-kira 10 menit sebelom diangkat supaya udang krispi tidak keras seperti karet.. 
• Lalu angkat dan sajikan bersama pelengkap laksa.

Pempek Palembang Pakai Ikan Salmon

Kemaren saya pengen banget bikin pempek, tapi karena stok ikan putih habis, jadi saya terpaksa pake bahan ikannya ikan salmon, karena cuman itu yang ada di kulkas. resep dan cara buatnya bisa lihat di sini : Pempek Palembang. Bahan ikannya diganti pakai ikan salmon. 

Agak aneh memang, tapi ini lebih sehat. kadar omegatiga tinggi dan alami. Sehat buat anak-anak juga, asupan gizinya tinggi. tapi ya itu jangan sering-sering karena mahal ikan salmonnya... Untuk rasa dan wanginya hhhmmm.. seperti aslinya, enakkk ;)

Balado Ikan Mackerel

Bahannya :

• 3 ekor Ikan Mackerel Segar
• 10 buah cabe keriting
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat segar
• 2 lbr daun jeruk
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara mengolahnya :

• Bersihkan ikan mackerel lalu potong bagi tiga setiap ikannya. 
• Goreng Ikan mackerel sampai garing, lalu tiriskan
• Haluskan bahan sambalnya, yaitu cabe, tomat dan bawang, lalu tumis bersama daun jeruk sampai harum dan matang
• Setelah sambal matang, masukan gorengan ikan mackerel aduk sampai merata dengan sambalnya, lalu angkagt dan siap untuk disajikan bersama nasi panas...

Empek-empek dan Baso Tahu Siomay

Menu selama seminggu kemaren, benar-benar menu jajanan pasar, yaitu empek-empek kapal selam dan baso tahu siomay ala Bandung. Untuk resep maupun cara pembuatan siomay dan empek-empeknya bisa lihat di link ini : Resep Pempek Palembang dan Resep Siomay Bandung. 

Jika blender yang kita punya kecepatannya tidak sangat cepat sebaiknya ikannya ditumbuk sampai halus, lalu saring (utk memisahkan tulangnya jika tidak filet ikan), soalnya blender saya rusak berasap, karena kecepatan rendah. Maklum bukan blender khusus ikan/daging :D

Ayam Gota

Minggu ini saya masak ayam gota, yang resepnya bisa dilihat di  Resep Ayam Gota. Kebetulan saya punya kepala parut jadi tinggal saya sangrai bersama ketumbar untuk pengganti gotanya. Sedap sekali rasanya, apalagi sensasi wangi kelapa ketumbarnya bercampur dengan wangi sereh saat menyantapnya dengan tumis sayur kol (kebetulan cuman ada sayur kol). Jika teman-teman ada daun singkong, pasti lebih enak deh jika ayam bumbu gota ini disantap dengan sayur daun singkong tumbuk. Sesuatu kenikmatan yang tiada taranya.. :)

Tempe Bakar Pedas

Lagi banyak tempe, sambel goreng tempe kering udah, sambel tempe teri udah, dibacem udah, digoreng udah, diopor udah, direndang udah, sampe bingung mo diapain, akhirnya dibakar aja deh barengan dengan barbeque lainnya. Enak deh makannya serasa di lembur kuring... 

Bumbu Marinade (diblender) :

• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 cabe merah
• 1 batang serah

Pelengkap :

• 800 gr tempe
• 3-4 batang daun bawang
• 1 bks royco kecil (1/2 blok maggi)
• 3 sdm minyak sayur
• 2 sdm kecap manis (secukupnya sesuai selera)
• 1 sdt mentega

Cara Mengolahnya :

• Iris tempe tipis sebesar dadu (sesuai selera), lalu masukan ke dalam bumbu halus dan daun bawang, tambahkan minyak sayur dan kecap, aduk rata, lalu diamkan setengah jam agar bumbu meresap ke dalam tempe.
• Panaskan grill, alaskan alumunium foil di atas grilnya, oleskan mentega di atas lembaran alumunium itu, letakan tempe yang sudah tercampur bumbu itu, grill hingga matang dan wangi.. Jika memiliki panggangan sate, tempenya dibungkus daun pisang seperti membakar otak-otak. 
• Sajikan selagi hangat.

Nasi Cik Mek Molek

Saya dapat resep ini karena Bang Hj. Maamon menandai saya di foto masakan yang dia posting di FB beliau. Pada resep ini aslinya adalah bubur, tapi saya buatnya nasi. Dan saya mengganti ikannya dengan Ikan Salmon, dan brocolinya dengan kol. Kalau banyak waktu mungkin bubur lebih enakk.

Bahan-bahan:

• 150 gm isi ikan merah
• 120 gm beras
• 80 gm brokoli (di potong)
• 2 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak masak secukupnya
• Bahan-bahan untuk di kisar
• 4 ulas bawang merah
• 1 inci belacan
• ½ inci halia
• ½ inci kunyit hidup
• 1 hiris lengkuas

Cara memasaknya:

• Beras di rebus sehingga masak.
• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah di kisar sehingga naik baunya, kemudian masukkan rempah kari ikan, isi ikan merah, air asam jawa, cili kisar dan brokoli.
• Setelah sudah tuangkan kedalam rebusan beras dan kacau sehingga rata, masukkan garam dan biarkan mendidih.

Sumber resep : Resep Bang Maamon

Ciu (Aci jeung Cau)

Jajanan ala Bandung yang super enak ini, biasanya dimakan sambil menikmati minuman hangat bajigur. Namanya ciu, singkatan dari Aci jeung Cau atau Aci dan Pisang. Rasanya hampir sama seperti nagasari, tapi ini lebih enak, dan tidak terlalu lembek seperti nagasari karena Ciu tidak memakai santan. Jajanan ini biasanya dijual sama tukang penjualnya memakai gerobak sambil menjual bajigur, sekoteng dan camilan rebus lainnya seperti ubi, singkong dan kacang rebus, termasuk Ciu ini. Bahan dan caranya sangat mudah didapat dan mudah mengolahnya.

Bahan :

• 150 gr Tepung Tapioka
• 5 sdm Tepung Terigu
• 2 buah pisang tanduk potong dadu 
• Air secukupnya

Bahan Pelengkap :

• Daun pisang, saya pakai alumunium krn gak ada daun pisang, bagusnya pakai daun pisang spy saat masak tidak menempel...

Caranya :

• Hancurkan pisang tanduk yg sudah dipotong dadu, lalu campurkan dengan tapioka, tambahkan air sedikit-sedikit sampai kalis.
• Siapkan alumunium foil yang sudah dipotong sesuai ukuran yg diinginkan (spt untuk lemper) lalu taruh adonan pisang tersebut ke atas alumunium foil, lalu gulung, lakukan sampai adonan habis.
• Kukus pisang yang sudah digulung dalam alumunium foil itu sampai matang, lalu siap disajikan...

NB : saat membuat ciu, pisangnya sudah direbus krn gak ada rencana membuat ciu ini, dan adonannya terlalu banyak air.

Bola-Bola Nasi, Daging, Keju

Ide ini datangnya dari Kak Lely sewaktu ada acara di Pantai Oostende lalu. Dia membawa bola-bola nasi ini. Kelihatannya biasa saja, tetapi sewaktu memakannya, sungguh luar biasa enaknya... Tentu saja semua suka, anak-anak juga suka, karena memakai daging dan keju. Semua yang mencobanya terkagum-kagum karena kelezatannya. Sangat menarik untuk disajikan bagi anak-anak yang susah makan. Selain itu juga, menu ini adalah memanfaatkan nasi sisa yang bingung mau dolah jadi apa, daripada terbuang, lebih baik dibuat bola-bola nasi seperti ini. Isinya bisa saja cuman keju, bisa tuna, daging ayam suir, tempe atau tahu. Terserah bahan yang ada di lemari es kita...

Bahan :

• 500 gr Nasi
• 100 gr Daging sapi giling
• 200 gr Keju parut
• 1 butir Telur

Bumbu Tumis :

• 2 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 batang daun bawang iris tipis
• royco secukupnya
• 2 sdm minyak sayur

Pelengkap :

• Cornflake dibubukkan
• 1 butir telor

Caranya :

• Tumis daging bersama bumbu tumisnya, lalu dinginkan
• Dalam wadah besar, masukan nasi dan tumis daging sedikit-sedikit spy tercampur rata
• Masukan keju parutnya, aduk rata
• Terakhir telurnya, diamkan setengah jam
• Setelah itu bentuk bulat-bulat sebesar bola tenis
• Gulingkan bola-bola nasi itu ke dalam telor yg sudah dikocok, lalu gulingkan ke cornflake bubuk
• Siapkan Oven, dengan suhu panas 200°C, panggang bola-bola nasi itu selama kurang lebih 30 menit.
• Sajikan bersama saos tomat atau saos sambal.

NB :

• untuk tumisan dagingnya bisa ditambah irisan sayuran (wortel, jamur, buncis, kol)
• bahan daging bisa diganti dengan ikan tongkol, tempe-tahu, kornet.. sesuai selera

Tumis Sambal Tempe Tahu Kacang Panjang

Ini rasanya menu paling simpel dan mudah dibuat, hanya mungkin saja kita yang tinggal di Eropa agak sulit untuk mendapatkan sayur kacang panjang, supaya bisa rasanya pas dengan kedua bahan yang ada. Kebetulan saat sedang mengunjungi tempat di Leeuwarden NL, ada supermarket AH XL yang menjual kacang panjang, lalu saya membelinya, padahal harganya mahal, yaitu 500 gr 3.95 EUR, tapi demi selera dan jarang-jarang ada, saya beli juga... 

Bahannya :

• 500 gr Kacang Panjang
• 200 gr Tempe potong dadu
• 100 gr Tahu potong dadu
• 1 lbr Daun Salam
• 1 ruas jahe memarkan
• Minyak untuk menumis
• 1 gelas air
• 1 blok knorr

Bumbu Ulek :

• 2 siung Bawang Putih
• 2 siung Sjalot (6 siung Bawang merah)
• 1 buah tomat segar
• 6 buah cabe keriting merah (bisa lebih sesuai selera)

Cara Mengolahnya :

• Goreng tahu dan tempe, lalu sisihkan
• Dalam wajan, panaskan minyak lalu masukan bumbu ulek, jahe dan daun salam, tumis hingga harum lalu masukan kacang panjangnya lalu tambahkan air.
• Jika airnya sudah menyusut masukan tahu dan tempe yang sudah digoreng, lalu masukan penyedapnya, lalu siap disajikan.