Bikin Saksang Lagi

Masakan khas batak lainnya adalah saksang, hampir sama dengan rica-rica babi dari Manado. Biasanya masakan ini dibuat special untuk acara-acara adat batak, tapi sekarang lapo-lapo khusus masakan batak mudah ditemui. Berikut resep warisan papa cara bikin saksang.

Bahan :

1 kg daging babi/sapi, potong kecil-kecil asal

3 lbr daun jeruk

1 lbr daun salam 

Garam

Penyedap

Minyak goreng untuk menumis bumbu

2 gelas air dingin 

Bahan Yang ditumbuk sebagai pengganti gota : 

500 gr kelapa parut

100 gr ketumbar halus

1 sdm andaliman (kalo ada)

Bahan yang dihaluskan/blender :

6 siung Bawang merah

6 siung bawang putih

10 biji Cabe Keriting (sesuai selera)

5 biji Cabe Rawit (sesuai selera)

4 Batang Serai

2 ruas Jahe

1 ruas Lengkuas/Laos

1 ruas Kunyit

Cara Membuatnya bisa cek di link ini : Resep Saksang

Nastar Snack Terfavorite

Kue nastar keju yang resepnya lebih simpel. Renyah, lumer dan krispi bangett...   ngeju bangett rasanya. Berikut resep simpelnya :  


Bahan : 

• 300 gr Mentega (room butter) 
• 3 kuning telor 
• 100 gr keju tua parut 
• 50 gr susu bubuk
• 20 gr gula tepung
• 400 gr Terigu 
• Selai Nanas 

Bahan Olesan : 

• kuning telor
• keju parut

Caranya : 

• masukan dalam wadah mentega, telur, keju, gula tepung, lalu mixer sampe merata, halus dan memutih warnanya spt cream, matikan mixernya  
• masukan campuran terigu dan susu bubuk yang telah diayak sedikit demi sedikit dengan spatula atau tangan sampe semua tepung habis, lalu diamkan 20-30 menit di dalam kulkas
• siapkan loyang yg sudah dilapisi kertas roti atau yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
• ambil adonan satu sendok kecil supaya ukurannya sama, bentuk bulat, lalu isi selai nanas, secukupnya. 
• oleskan kuning telur di atas bulatan tadi dan taburi keju parut di atasnya, lalu panggang dia dalam oven dengan suhu panas 140°C selama 30 menit lalu turunkan panasnya menjadi 120°C selama 15 menit
• Setelah berwarna kecoklatan muda angkat dan tiriskan, lalu masukan ke dalam toples kue, siap disajikan saat minum teh/kopi.

Kaastengel aka Kue Keju Lagi

Hari ini bikin lagi kue keju, sesudah pulang dari Indonesia bulan Juli 2019 kemaren dan ketemu dengan adik yang paling suka buat kue ini. Ternyata dia resepnya lebih simpel. Renyah, lumer dan krispi bangett...  dan ngeju bangett rasanya. Berikut resep simpelnya : 


Bahan : 

• 300 gr Mentega (room butter) 
• 3 kuning telor 
• 200 gr keju tua parut (minimal 100 gr) 
• 400 gr Terigu 

Bahan Olesan : 

• kuning telor
• keju parut

Caranya : 

• masukan dalam wadah mentega, telur dan keju, lalu mixer sampe merata, halus dan memutih warnanya spt cream, matikan mixernya  
• masukan terigu yang telah diayak sedikit demi sedikit dengan spatula atau tangan sampe semua tepung habis, lalu diamkan 20-30 menit di dalam kulkas
• siapkan loyang yg sudah dilapisi kertas roti atau yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
• Cetak kue kejunya sesuai selera besarnya, olesan kuning telur dan taburi keju parut di atasnya, lalu panggang dia dalam oven dengan suhu panas 140°C selama 30 menit lalu turunkan panasnya menjadi 120°C selama 15 menit
• Setelah berwarna kecoklatan muda angkat dan tiriskan, lalu masukan ke dalam toples kue, siap disajikan saat minum teh/kopi.

NB : saya tidak pake olesan telor karena anak saya yg bungsu minta dibuatkan saat stok telur dan keju tidak banyak 

Manicotti Menu Simpel Dan Mewah

Inilah menu paling simpel yang saya buat untuk menu natal, karena anak saya yang kedua sukanya makanan italia. Inilah manicotti pasta pipa yang besar.

Rebus pasta hingga matang tapi masih agak keras dikit, lalu sisihkan.

Isi adonan yang sudah masak, yaitu daging giling, peas, dan keju parut.

Masukan isinya ke dalam plastik khusus untuk lebih mudah diisi ke dalam manicotti pastanya

Manocotti yang sudah diisi 

Susun manicotti yang sudah diisi di pyrex yang bisa untuk di panggang dalam oven

Untuk saosnya, siapkan 200 gr cream putih masak dengan segelas susu masak bersama keju parut hingga keju mencair lalu angkat

Siramkan saos tadi ke pyrex yang sudah disusun dengan manocotti sampai semua paling atas manicotti tertutup cream, lalu taburkan keju parut lagi di atasnya, lalu dipanggang dalam oven 200°C selama 30 menit.

Manicotti hot from oven siap disantap 

Simpel Nasi Bakar

Nasi Bakar resep dari Kak Tati simpel, isinya tumis hati ayam dan tempe. Sebenernya isinya ikan asin atau ikan teri seperti di Bandung. Tapi kita bisa modifikasi isinya sesuai selera : 

Bahan :

• Nasi Putih 

Isi Tumisan :

• Irisan Daun Bawang 
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt Merica
• 1 blok Tempe potong dadu
• 100 gr hati ayam iris-iris
• 1 blok boullion
• Kecap manis secukupnya
• minyak untuk menumis

Pelengkap :

• Daun Pisang
• Tusuk Gigi

Cara Membuatnya :

• Nasi yang matang dikepal-kepal, bentuk panjang seperti lontong supaya saat digulung menjadi padat lalu sisihkan. 
• Panaskan minyak, lalu masukan bawang putih dan daun bawang sampai wangi, lalu masukan tempe yang sudah dipotong-potong dan hati ayamnya, tambahkan boullion, merica dan kecap manis. masak hingga matang, lalu tiriskan.
• Seperti membuat Sushi, siapkan daun pisang lalu taruh nasi yang sudah dikepalkan tadi  di atas daun, lalu ratakan nasi, taruh tumisannya di atas secukupnya (seperti membuat arem-arem), lalu rapatkan dengan nasi dan gulung dengan daun pisang dan ujung kiri kanannya tutup dengan tusuk gigi.
• Siapkan wajan untuk memanggang lalu panggang nasi bakar itu hingga wangi daun pisangnya dan daunnya coklat (lihat foto) angkat dan siap sajikan.

Lupis Jajanan Yang Tetap Disukai

Bahannya : 

• 1 kg beras ketan putih atau beras ketan item
• Daun pisang 
• Daun pandan
• Gula Merah
• Kelapa parut

Caranya :

• Rendam beras ketan semalaman
• Siapkan daun pisang untuk membungkusnya sudah dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan
• Bentuk daun pisang seperti segitiga, lalu tuangkan dengan sendok beras ketan yang sudah direndam dan padatkan lalu silangkan daun pisangnya kunci memakai tusuk gigi, begitu seterusnya sampai beras ketannya habis. 
• Siapkan air di panci kukusan masak hingga mendidih, lalu masukan lupis untuk dikukus sampai matang. 
• Rebus dua gelas air bersama daun pandan, masukan gula jawanya, masak hingga gula larut dan mengental.
• Sajikan di atas piring, taburi larutan gula jawa dan kelapa parut.

Lihat video berikut ini untuk mengetahui cara simpel membuat lupis :

Laksa Udang

Bahan :

• 250 gram udang, kupas
• 200 gr buncis (bisa lebih) iris tipis
• 500 ml sisa kaldu perebus ayam (atau air 500 ml tambah penyedap kaldu ayam royco atau merk apa aja) 
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Blender :

• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 2 sendok teh lengkuas, cincang
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh kunyit segar (atau bubuk kalo gak ada)
• 3 buah kemiri, sangrai dulu lalu tumbuk kasar
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Pelengkap Laksa :

• 4 butir telur rebus, belah 8
• tauge
• bawang goreng
• daun kemangi
• sambal

Caranya :

• Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum, masukkan ke kaldu bersama santan dan buncisnya. 
• Dengan api sedang dididihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan masukan udangnya kira-kira 10 menit sebelom diangkat supaya udang krispi tidak keras seperti karet.. 
• Lalu angkat dan sajikan bersama pelengkap laksa.

Pempek Palembang Pakai Ikan Salmon

Kemaren saya pengen banget bikin pempek, tapi karena stok ikan putih habis, jadi saya terpaksa pake bahan ikannya ikan salmon, karena cuman itu yang ada di kulkas. resep dan cara buatnya bisa lihat di sini : Pempek Palembang. Bahan ikannya diganti pakai ikan salmon. 

Agak aneh memang, tapi ini lebih sehat. kadar omegatiga tinggi dan alami. Sehat buat anak-anak juga, asupan gizinya tinggi. tapi ya itu jangan sering-sering karena mahal ikan salmonnya... Untuk rasa dan wanginya hhhmmm.. seperti aslinya, enakkk ;)

Balado Ikan Mackerel

Bahannya :

• 3 ekor Ikan Mackerel Segar
• 10 buah cabe keriting
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat segar
• 2 lbr daun jeruk
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara mengolahnya :

• Bersihkan ikan mackerel lalu potong bagi tiga setiap ikannya. 
• Goreng Ikan mackerel sampai garing, lalu tiriskan
• Haluskan bahan sambalnya, yaitu cabe, tomat dan bawang, lalu tumis bersama daun jeruk sampai harum dan matang
• Setelah sambal matang, masukan gorengan ikan mackerel aduk sampai merata dengan sambalnya, lalu angkagt dan siap untuk disajikan bersama nasi panas...

Empek-empek dan Baso Tahu Siomay

Menu selama seminggu kemaren, benar-benar menu jajanan pasar, yaitu empek-empek kapal selam dan baso tahu siomay ala Bandung. Untuk resep maupun cara pembuatan siomay dan empek-empeknya bisa lihat di link ini : Resep Pempek Palembang dan Resep Siomay Bandung. 

Jika blender yang kita punya kecepatannya tidak sangat cepat sebaiknya ikannya ditumbuk sampai halus, lalu saring (utk memisahkan tulangnya jika tidak filet ikan), soalnya blender saya rusak berasap, karena kecepatan rendah. Maklum bukan blender khusus ikan/daging :D